BOTIFARRA BLANCA

Per fer la botifarra blanca, es fa coure la freixura i els cors, i quan ja són cuits, es trinxen juntament amb les puntes de la ventresca que queden i una mica de cansalada grassa. S'amaneix amb sal i pebre. Una altra modalitat és la botifarra blanca amb ous que s'obtén si amb aquests ingredients hi posem ous.

S'emboteix amb la tripa o pell prima del porc, es lliga amb forma d'anell i es fa coure