BULL DE CARNETES

Al bull de carnetes s'hi posen tots els retalls que hem tret de repelar els ossos de l'espinada i els altres, i s'hi afegeix una mica de carn magra de l'espatlla, si aquesta és massa magra s'hi pot posar una mica de ventresca.

Un cop que tenim totes les carns seleccionades, es trixen i s'amaneixen amb sal i pebre, s'emboteixen amb les pells de fer els bulls i es posen a coure, però tot just escaldar-les.