BULL I BOTIFARRA DE FETGE

Pel bull i la botifarra de fetge es pica el fetge amb una mica de cansalda viada i cansalada grassa. S'amaneix amb sal, pebre, uns grans d'all picats i julivert. Els bulls es fan amb les pells rissades, i la botifarra amb les mateixes pells que la botifarra blanca o negra.

Els embotits que porten fetge s'han de coure molt bé, perquè el fetge no sagni.